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332719948详 细 描 述：
我家是在临桂区会仙镇旧村，旧村制作板鸭已有200多年的历史，它是选用老鸭、稻谷鸭和草籽鸭经开膛、独特秘方腌制、上板和整形等几十道工序制作，最后还要晾晒半月左右，即可蒸熟来吃。其味香色美，油而不腻，食后回味无穷，实为宴请及送礼佳品。
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腊鸭胗、鸭脚包、鸭胸脯肉、腊鸭翅、腊鸭下巴与板鸭一起，共同组成了会仙旧村“板鸭六宝”，共同传承着腊味的经典，成为桂北一带有名的纯天然的传统腊味小吃。
板鸭45元/只
鸭脚包2元/个（20个一捆）
鸭胸脯肉3元/个（20个一捆）
鸭下巴肉2元/个（20个一捆）
鸭胗2元/个（20个一捆）
鸭翅膀1元/个（20个一捆）
板鸭的食用方法
这两天拿到板鸭的朋友，又打电话来问怎么弄这板鸭才好吃？在这里统一给大家“科普”一下，大家收藏一下。旧村板鸭原料鸭子是老鸭，肯定是需要用高压锅隔水蒸过才能蒸得出那股腊味醇香，也便于啃食，不然会很硬，味道也出不来。下面把一些步骤列出来，供大家参考一下：
（1）切分将板鸭大卸四块，方便清洗和接下来放入锅内。
（2）泡洗将板鸭在温水中浸泡5-8分钟。可以洗净全身灰尘，降低肉中的盐分，使鸭身达到柔软的状态。
（3）入锅首先往高压锅内倒入适量水（喜爱八角香味的小伙伴们，同时可以在水中放入三四粒，再放半截老姜，以便香气通过水蒸气侵入到板鸭肉内），然后可以放入支架和蒸片，这时将板鸭及其鸭脚包、胸脯肉等板鸭周边小吃一同放在蒸片上，再将电高压锅启动将定时调到20~25分钟（普通高压锅则在喷气后要持续20分钟）即可。
（4）食用待锅内气压自然减压后将其取出，再趁热将板鸭适当切成小块，无需再加调味品即可直接享用；一些喜爱“重口味”的小伙伴们，亦可将蒸好的切块配以辣椒、蒜苗、冬笋等回锅，食味更佳。
温馨提示：在冬季，板鸭在放冷时也会变得有些硬，可以打干锅的形式，这样保持适量的温度让板鸭肉保持松软度，这样吃起来不硬，不然一顿饭下来，吃到后面，菜越谅就越不好啃了，吃起来就不够味了！
联系我时请说明是在桂林28生活网看到的，谢谢！
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